〈PART �T〉　ナチュラルエキスポ2001

　去る１０月１３日、新宿ＮＳビルで開催された“ナチュラルエキスポ２００１”に行って来ました。お目当ては、雑穀料理で有名な大谷ゆみ子さんの料理講習。

　私は３０分前に会場に入り、前の方の席に座れましたが、１０分前には、１００人は入れそうな会場の席はすでにいっぱい。立ち見の方が周囲を取り囲むようにずらりと並び、皆の関心の高さに驚きました。

　大谷さんは、写真のイメージそのままの方でした。よく、お肉や卵を摂らず、野菜や穀物だけでは、体が細〜くなってしまうのでは？と考えがちですが、そんな事はないんだと納得させる様に、とても健康そうな方でした。（もちろん太っていませんヨ）

　多くの参加者で熱気を帯びた中、いよいよ料理講習スタート。
マイクをつけた大谷さんが、ステージに立ち、雑穀のすばらしさ、使いまわし方、体への作用など、いろんなお話をしながら、たった１時間のあいだに、雑穀料理をパパッと４品も簡単に作り上げました。

　本日のメニューは、〈高きびハンバーグ〉、〈高きびトマトソース〉、〈モチあわドレッシングサラダ〉、〈モチあわの一口デザート〉。

　この内、試食は高きびのトマトソースとモチあわドレッシングサラダ。
高きびは、食感がぷちぷちしていて、存在感があり、これをソースとしだ“スパゲティー・ミートソースもどき”になるなぁと感じました。

　モチあわドレッシングの方は、その美味しさに驚きました。
私は、雑穀の中で、あわはクセがあるので苦手な方なのですが、その独特のクセが全く感じられず、とても食べやすかったです。

　講習会場の外では、雑穀料理レストラン『Ｔｓｕｂｕ　Ｔｓｕｂｕ　Ｃａｆｅ』が出店していて、高きびのカレー、あわのナゲット、粒そばソーセージ、ひえのフリッターなど、本の写真でしか見た事が無かった様な料理がズラリと並んでいて、「あれも食べてみたい、これはどんな味だろう」の欲求を抑えるのが大変でした。

　又、そこには、デザートのコーナーもあり、雑穀のお菓子がコレ又ずらり。
何個か食べてみましたが、一番美味しかったのが、ひえのバナナケーキでした。砂糖も卵も使っていないのに、どうしたらこんな甘さとふわふわ感が出せるんだろうと、感激の美味しさでした。今でも、あの味は忘れられないでいます。

最近、私も家で少し雑穀料理を作る様になりました。
ひと通り試した結果、“ひえ”が一番クセが無く美味しい気がします。初めは雑穀を炊くのがめんどう・・・と思っていましたが、慣れればそれ程でもありませんョ☆　良かったら一度雑穀料理にチャレンジしてみて下さいね。

〈part �U〉　グルテンミートの唐揚げレシピ

　雑穀の話がずれますが、以前、両国のエコロビル２Ｆの自然食レストランで食べたグルテンミートの唐揚げが美味しかったので、家で作ってみたところ、意外に簡単だし、家族にも好評、翌日のお弁当にもＧＯＯＤだったので、オススメしますね。

〈part �V〉　エコロクッキングスクール　クリスマスランチ

　１２月１２日、エコロクッキングスクール特別講習会に行って来ました。今回のテーマは“クリスマスランチ”。

　参加者は４〜５人の班にわかれ、和気あいあいとした雰囲気の中の実習でした。

　メニューは、「赤米のリゾット」、「蕪（かぶ）ともずくと菊の花のサラダ」、「グルテンミートのカルカッタ風」、「ホットチョコケーキ」、「ハーブティー」。

　試食はＸ’ｍａｓデコレーションしたテーブルに、きれににセッティングし、スパークリングワインで乾杯！　クッキーのお土産まで付きました。　動物性のものは使わなかったのに、物足りなさを感じず、食べやすく、美味しかったです。同テーブルの人達と色んな話をし、他の料理教室の体験談など、貴重な情報も得ることができました。

　又、講師の川越先生は、料理のデモンストレーション中、身土不二や一物全体食の意味、油の良し悪し、抗癌力について、食べ物と病気の関係など、ためになる話をわかりやすく色々と教えてくれました。

中でも、「リンゴ１コ食べるのは、大さじ３杯の砂糖と摂ったのと同じ」というのはショックを受けました。

　本で読んだのですが、白血球一つのバクテリア破壊力は、砂糖摂取ゼロの時、１４あるのに、砂糖大さじ２で１０に減り、砂糖大さじ８でわずか１になり、病原菌と戦う力が弱くなり、多くの病気にかかりやすくなるそうです。

　クッキー、ケーキ、パン、アイス、清涼飲料水などには、たっぷり砂糖が入っているし、出来合いのお惣菜などにも、結構砂糖が入っているので、自分で考えている以上に体に入ってくる事があると思います。私は「砂糖断ち」を決意して２年以上になりますが、ちょっと気を許すと、多量の砂糖が体内に入ってきます。そんな時は、すかさず玄米酵素のお世話になっています。